中新网北京4月10日电(冯洁)中国农业科学院的专家孙国庆九日在这里举行的“核能与公众国际研讨会”上说，国际国内的研究与实践表明，辐照食品是安全的，长期食用不会对健康造成不利影响。
孙国庆是在会上回答本社记者提问时非�？隙ǖ刈鞒錾鲜霰硎�。他介绍说，合适的辐照剂量对食品本身的营养价值没有影响，辐照的工艺符合国家现行的卫生标准。而且，“采用辐照保鲜比用传统的化学方法保鲜效果更佳”。
所谓辐照食品，是指经电离辐照过的食品，现在主要的辐照产品包括：大蒜、脱水蔬菜、调味品、香料、中草药以及保健食品。对食品辐照一下能使食品本身或者污染食品的微生物等产生化学、物理、生物学变化，使食品得以保藏，如辐照苹果，使之保鲜、防烂、延长库存期。
辐照杀灭微生物的原理是，当用一定剂量的γ射线，或电子加速器产生的电子束辐照食品时，通过直接或间接的作用引起微生物DNA、RNA、蛋白质、脂类等有机分子中化学键的断裂，其中起主要作用的是DNA损伤，如DNA单链或双链的断裂、蛋白质与DNA分子交联、DNA序列中碱基的改变，导致微生物死亡，从而保证食品的“干净”、安全。
据了解，中国已经成为世界上最大的辐照食品生产者之一，二00二年辐照量达到十万吨。食品和农产品的辐照保鲜始于上世纪五十年代，经过四十多年的时间，在中国，已经建立了超过五十个装源量在十万居里以上的辐照设施，分布在二十四个省的三十六个城市，有两百多个单位从事相关的食品辐照研究。
在辐照食品的管理方面，中国卫生部迄今为止已经颁布了九类辐照食品的国家卫生标准，共计十八种辐照食品获得批准，包括马铃薯、洋葱、大蒜、米、花生、蘑菇、香肠、苹果、包装鸡、花粉、杏仁、番茄、猪肉、荔枝、柑桔、马铃薯酒和熟肉制品。海产品及相关联制品的卫生标准正在制定过程中，有望在二00三年实施。
二00二年，辐照产品国家检验与测试中心在北京建立。此外，在农产品贸易中利用辐照技术作为一种检疫手段的相关研究也在进行中。
