到过兰州的人都知道牛肉面对兰州人的重要性，有统计表明，兰州每天至少会卖出七八十万碗牛肉面，每年的销售总额大约是7个亿。有人说，遍布大街小巷的牛肉面馆就是兰州人的大食堂。但是现在，兰州老百姓最喜欢吃的牛肉面，却让他们觉得有些烫嘴了。
政府限价，百姓欢喜商家忧
家住兰州市西固区的张奎生，是兰州市机械化公司的退休工人，每天早上，夫妇俩晨练回来，都要在当地的拉面馆吃碗牛肉面，而最近他们发现牛肉面的价格比以前贵了许多。
张奎生夫妇：“原来是两块五，现在涨到三块�！�
牛肉面价格的突然变化，让他俩感到不能适应。
张奎生：“当时感到有些吃惊，因为牛肉面涨价，这几年都是比较缓慢。”
张奎生告诉记者，牛肉面价格从原来的每碗2元5角涨到了现在的3元，对于上涨的5角钱，虽然一些人不以为然，但对于他们退休人员来说，经济上还是感到了压力。
张奎生：“像工薪阶层，像退休的，我感觉有些吃力�！�
张奎生，从外地来兰州已经生活了50年，每天早上一碗牛肉面，已经有20多年的习惯了。退休以后，夫妻俩的退休金只有1500元左右，生活上并不富裕，这次牛肉面的涨价，也让他俩每天一碗牛肉面的习惯发生了一些变化。
张奎生：“勉强能过得去，过去一天吃一次，现在两天吃一次�！�
在兰州的许多牛肉面餐馆，记者看到，每天早上前来吃牛肉面的人，络绎不绝。不管是老人，还是小孩，像张奎生夫妇一样，早上从家里来这里，让拉面师傅抻上几两面，盛上热气腾腾的牛肉汤，再来上两勺辣油，每天吃上这样一碗牛肉面，已经成了许多兰州人吃早餐的习惯。
兰州市物价局副局长李发庭：“牛肉面可以说，成了我们每一个工薪阶层必备的早餐，或者我们形象地把牛肉面馆比作我们大众的后厨房。
兰州市民：“它一下子涨了5毛钱，我们对这个有点意见。”
2007年6月26日，兰州市物价局联合市工商局、兰州牛肉拉面行业协会等五个部门，对兰州市780余家牛肉面馆进行分等定级，并对每个级别限定最高价格。其中规定普通级牛肉面馆大碗牛肉面不得超过 2.50元，小碗为2.3元。在兰州市物价局记者了解到，之所以对牛肉面的价格进行限制，是因为牛肉面的涨价，带动了其它食品价格的上涨。
兰州市物价局副局长李发庭：今年兰州市食品的价格，上涨指数达到了6.7%，面对着这样一个价格形势，如果不对牛肉面的价格进行监管，势必造成全市的其它食品的涨价。
到目前为止，政府针对牛肉面的限价令还处在告知阶段，并没有强制执行，但是一场前所未有的、围绕牛肉面的争论已经开始了。大部分市民都承认，政府限价的目的是为了保证所有老百姓都能吃得起牛肉面，这个出发点是值得肯定的，但是是否应该采取限价的方式却有很多人提出了不同的看法。
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